Inhaltsverzeichnis
- Top 10 Gerichte, Die Sie Im Iran Probieren Müssen
- Amerikanische Rezepte Von Professionellen Köchen
- Iranische Küche
Das Gericht ist mit grünem Dill und Favas gesprenkelt und wird oft mit sehr zarten Lammstücken zubereitet. Alternativ kann es zusammen mit Lamm am Knochen serviert werden. Der Reis sollte einen milden Safrangeschmack haben, wobei der Safran kurz vor dem Servieren in den Reis gemischt wird. Der Kebab Koobideh oder „Hackfleisch-Kebab“ ist eines der bekanntesten persischen Gerichte und ein Favorit unter den Iranern. Dies wird von vielen als das Nationalgericht angesehen und wird aus Lamm, Rindfleisch oder einer Kombination aus beidem zubereitet. Dieses Gericht wird mit lokalem Fladenbrot, Reis, Tomaten und Zwiebeln serviert und im ganzen Land gegessen.
- Dieses Gericht wird bekanntlich am Nowrooz, dem persischen Neujahr, serviert.
- In Süd-Khuzestan gibt es auch eine Variation von Kufte, die als Kibbeh bekannt ist und aus Hackfleisch, Weizenschrot, verschiedenen Kräuter- und Gemüsesorten und verschiedenen Gewürzen besteht.
- Der Unterschied besteht jedoch darin, dass Sie diese Art von Reis mit anderen darin gemischten Zutaten kochen können.
- Das ursprüngliche Dizi wird langsam in einem Tontopf gekocht, um sicherzustellen, dass sich die Aromen des Fleisches und der Kräuter für einen gesunden Geschmack gründlich vermischen.
Vor der Einführung elektrischer Kühlschränke entwickelten Familien in den kälteren nördlichen Provinzen des Iran wie Aserbaidschan ausgeklügelte Methoden, um Fleisch für den Verzehr in den Wintermonaten zu konservieren. Das Fleisch wurde in kleine Stücke geschnitten, mit Zwiebeln gebraten, mit Kurkuma und anderen Gewürzen gewürzt und in große Tonbottiche gefüllt. Eine dicke Schicht aus festem Fett auf der Oberseite sorgt für eine gute Abdichtung gegen Mikroorganismen. Diese Bottiche wurden über den Winter in dunklen, kalten Kellern aufbewahrt.
Top 10 Gerichte, Die Sie Im Iran Probieren Müssen
Es gibt etwa vierzig Brotsorten, die aus Weizen hergestellt werden. Durch die Hitze bildet sich am Boden des Topfes eine goldbraune Reiskruste. Der Haupttrick besteht darin, den Reis mit Ihren Zutaten zu mischen und dann die Hitze auf eine mittlere oder minimale Stufe zu stellen und die Zutaten gut kochen zu lassen. Zereshk Polo Dough ist eines der bekanntesten Gerichte der persischen Küche und wird normalerweise bei persischen Hochzeiten serviert. Viele persische Gerichte haben einen säuerlichen Geschmack, der durch die Zugabe von getrockneten Zitronen, Granatäpfeln oder sauren Orangen erreicht wird.
Immer noch mit persischem Fladenbrot und einer Kombination aus Hülsenfrüchten und frischen Kräutern serviert, ist Abgoosht Irans beliebtestes Bauerngericht. Foto von Kopacchinsky auf Envato ElementsBei den persischen Neujahrsfeiern oder Nowruz, die Ende März gefeiert werden, steht immer ein Gericht auf der Speisekarte. Die Aufgabe, die Gesamtheit einer 2.000 Jahre alten Küche auf eine Handvoll Rezepte zu reduzieren, ist vergeblich, also betrachten Sie diese Liste eher als Einladung zum Kochen als als Tatsachenbehauptung.
Amerikanische Rezepte Von Professionellen Köchen
Dieser Reiskuchen hat immer eine Tahdig-Oberseite, die auf dem Boden einer Pfanne knusprig wird. Ähnlich wie bei der oben genannten kulinarischen Technik bedeutet Tahchin übersetzt „unten angeordnet“ und bezieht sich in seinem Namen auf das flauschige Zentrum des weißen Reises und die knusprige Oberseite. Foto von Artem Ka auf Envato ElementsBevor elektrische Kühlschränke im Iran weit verbreitet waren, verwendeten persische Familien traditionelle Methoden, um Fleisch für den Verzehr in den kälteren Monaten zu konservieren. Loobia Polo ist eines meiner persischen Lieblingsgerichte und im Iran sehr beliebt.
Iranische Küche
Der unverwechselbare Geschmack kombiniert den nussigen Geschmack gemahlener Walnüsse mit dem süß-sauren Geschmack von Granatapfelsirup. Zum persischen Neujahrsfest wird dieses Reisgericht traditionell mit Fisch serviert – traditionell Filets von geräuchertem Weißfisch aus dem Kaspischen Meer. Im Norden Irans wird er in Zitronensaft und Safran mariniert und frittiert, während im Süden der Fisch gefüllt und gebacken wird. Eine reich strukturierte Suppe voller Nudeln, Bohnen, Kräuter und Blattgemüse wie Spinat und Rübenblätter. Es wird mit Minzöl, knusprigen Röstzwiebeln und saurem Kashk garniert, einem fermentierten Molkenprodukt, das im Nahen Osten gegessen wird und ähnlich wie saurer Joghurt schmeckt. Die Nudeln, die aus China in den Iran gelangten, sollen die vielen Lebenswege darstellen, und diese Suppe wird traditionell serviert, wenn sich jemand auf eine lange Reise begibt.
Traditionell war Reis als Hauptnahrungsmittel im Nordiran und in den Häusern der Reichen am weitesten verbreitet, während Brot im Rest des Landes das dominierende Grundnahrungsmittel war. Im Norden, rund um die Südküste des Kaspischen Meeres, ist die Landschaft üppig und grün und aufgrund der reichlichen Niederschläge gibt es eine große Vielfalt an Obst, Gemüse und Kräutern. Es ist absolut köstlich, und wenn es richtig zubereitet wird, schmilzt das zarte Lamm einfach auf der Zunge. Ein Löffel Lamm mit dem Baghali-Polo prickelt wirklich Ihre Geschmacksknospen. TahDig bedeutet wörtlich der Boden des Topfes und ist eine Beilage zum Hauptgericht, obwohl es für manche eine separate Mahlzeit ist. TahDig ist eine knusprige Schicht aus Reis, Brot oder Kartoffeln.